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pata: 東京Ｂ級グルメガイド#8「中華三原」

中華三原 中央区銀座５－９－５ 3571-4359　
タンメン日本一。もしかしてラーメン系の食べ物日本一。ということは、麺類太陽系ナンバーワン。それが中華三原（みはら）のタンメンだ。よく、一番上等の味は、薄味だけれども輪郭はしっかりしていて揺るぎないもの、みたいな言い方がされるが、ここのスープはまさにそれ。最初に一口すすった時から、最後の一滴を飲み干すまで、ほとんど印象が変わらず旨い。時々、最初は物足りないけれど、後になってだんだん美味しくなるというスープに遭うことはあるが、この中華三原の味は、最初から最後まで変わらないという意味では、もっとも繊細かつ強固な構造をもつ。

銀座５丁目のもう少しで歌舞伎座という交差点の手前を右にまがると、なぜか時空間がゆがみ、昭和30年代にタイムスリップしたような三原小路という横丁があらわれる。実は歌舞伎町近くの交差点も三原町交差点というのだが、それはさておき、路地の風情だけでなく、つくりも戦後まもない頃のバーを改造したような構え。銀座にあって、まだ冷暖房なしでやっているのは、おそらくこの店だけだと思う。

今日、昼築地に行くからこれ食べる。